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預制菜行業概況

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    近幾年，預制菜產(chan)品正在高(gao)速發(fa)展中，例如：烤魚、宮保雞丁、蓋飯等等。但是企業(ye)在新建、改造加工廠的時候，不可忽視(shi)生產(chan)過程產(chan)生的廢水處(chu)理(li)問題。

    預制菜(cai)是以一(yi)種(zhong)或多種(zhong)農產品為主要原料(liao)，運用標(biao)準化流水作業，經預加工（如分切、攪(jiao)拌、腌(a)制、滾揉(rou)、成(cheng)型、調味(wei)等(deng)(deng)）和/或預烹(peng)(peng)調（如炒(chao)、炸、烤、煮、蒸等(deng)(deng)）制成(cheng)，并進行預包裝的成(cheng)品或半成(cheng)品菜(cai)肴。用現代標(biao)準化通過中(zhong)央(yang)廚(chu)房集中(zhong)生產，簡化了制作步驟，通過加熱或蒸炒(chao)等(deng)(deng)烹(peng)(peng)飪方式，就(jiu)能直(zhi)接作為餐桌上(shang)的便捷特色菜(cai)品。

預制菜廢水特點

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    預制菜廢水類型：綜合型食品廢水。

    預制(zhi)(zhi)菜是食品(pin)加(jia)工類目的一種(zhong)，生(sheng)(sheng)產過程必然產生(sheng)(sheng)廢水廢氣污(wu)染問(wen)題(ti)。廢水主要來源于肉類、蔬菜、面(mian)食、油炸制(zhi)(zhi)品(pin)、豆制(zhi)(zhi)品(pin)等各類綜合性食品(pin)清洗(xi)加(jia)工過程中產生(sheng)(sheng)的廢水。

    預(yu)制(zhi)菜加工廢(fei)水(shui)屬于典型有機(ji)易生(sheng)化廢(fei)水(shui)，含有大量的生(sheng)物(wu)(wu)容易降解的物(wu)(wu)質(zhi)。該廢(fei)水(shui)以COD、BOD、氨氮、SS和動植物(wu)(wu)油類、TN、TP為主(zhu)要污染物(wu)(wu)，尤(you)其是TN和TP處理難度(du)較大，COD濃度(du)在(zai)1000-10000mg/L之間，不過也(ye)有部分食品(pin)加工廢(fei)水(shui)濃度(du)可能會(hui)更高。

預制菜廢水水質

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    根(gen)據我(wo)(wo)公司10年食品(pin)(pin)工(gong)(gong)業廢水治理經驗，結合(he)我(wo)(wo)公司能(neng)實際案例-某(mou)企業5000m3/d綜(zong)合(he)性食品(pin)(pin)廢水處理項目(mu)帶大家一起了解下預制菜加工(gong)(gong)廢水處理工(gong)(gong)藝。

    設(she)計出水(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)質滿足當地管網收(shou)水(shui)(shui)(shui)要求且滿足《城(cheng)鎮污水(shui)(shui)(shui)處理廠污染物排放(fang)標(biao)準(zhun)》（GB18918-2002），出水(shui)(shui)(shui)標(biao)準(zhun)如下：

預制菜廢水工藝流程

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　  處理工藝說明：預(yu)(yu)制菜污水(shui)的處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)(li)(li)按作用(yong)原理(li)(li)(li)(li)(li)可分(fen)為(wei):物理(li)(li)(li)(li)(li)處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)(li)(li)法(fa)(fa)(fa)(fa)、化(hua)學處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)(li)(li)法(fa)(fa)(fa)(fa)和生(sheng)(sheng)物處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)(li)(li)法(fa)(fa)(fa)(fa)。每一種(zhong)(zhong)(zhong)方(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)又包括多種(zhong)(zhong)(zhong)工(gong)藝(yi)(yi)(yi)(yi)。物理(li)(li)(li)(li)(li)處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)(li)(li)法(fa)(fa)(fa)(fa)有篩(shai)濾(lv)、撇除、調節、沉淀、氣浮、過濾(lv)、微濾(lv)、離(li)(li)心分(fen)離(li)(li)等,前五(wu)種(zhong)(zhong)(zhong)工(gong)藝(yi)(yi)(yi)(yi)主要(yao)用(yong)于預(yu)(yu)處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)(li)(li)或一級處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)(li)(li),后三(san)種(zhong)(zhong)(zhong)工(gong)藝(yi)(yi)(yi)(yi)主要(yao)用(yong)于深度(du)處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)(li)(li);化(hua)學處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)(li)(li)法(fa)(fa)(fa)(fa)有中和法(fa)(fa)(fa)(fa)、混凝法(fa)(fa)(fa)(fa)、電解(jie)法(fa)(fa)(fa)(fa)、氧化(hua)還原法(fa)(fa)(fa)(fa)、離(li)(li)子(zi)交(jiao)換法(fa)(fa)(fa)(fa)、膜分(fen)離(li)(li)法(fa)(fa)(fa)(fa)等;生(sheng)(sheng)物處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)(li)(li)工(gong)藝(yi)(yi)(yi)(yi)包括好氧生(sheng)(sheng)物處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)(li)(li)工(gong)藝(yi)(yi)(yi)(yi)、厭氧生(sheng)(sheng)物處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)(li)(li)工(gong)藝(yi)(yi)(yi)(yi)、穩定塘工(gong)藝(yi)(yi)(yi)(yi)、土地處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)(li)(li)工(gong)藝(yi)(yi)(yi)(yi)和由上述工(gong)藝(yi)(yi)(yi)(yi)相結合(he)而成的綜合(he)生(sheng)(sheng)物處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)(li)(li)工(gong)藝(yi)(yi)(yi)(yi)。而根據(ju)預(yu)(yu)制菜污水(shui)BOD、COD值高(gao)等特點,國內外廣(guang)泛采用(yong)的方(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)是生(sheng)(sheng)物處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)(li)(li)法(fa)(fa)(fa)(fa)。

預制菜廢水工藝特點

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    1. 污水預處理段

    其中超微過濾機是(shi)我(wo)司(si)申請專利產(chan)品，其優點是(shi)結(jie)構(gou)簡單，截留雜(za)物更徹底(di)。

    主(zhu)要由機(ji)架、傳(chuan)動裝置、從動輥(gun)、導(dao)向輥(gun)、支(zhi)架、過(guo)濾網(wang)及電控柜等(deng)(deng)組(zu)成。傳(chuan)動裝置由減速機(ji)、鏈(lian)輪、驅動輥(gun)及軸承座等(deng)(deng)組(zu)成。過(guo)濾網(wang)為聚(ju)酯網(wang)。

        ;1）、結構簡(jian)單，維護操作方(fang)便；

        2）、自動清(qing)洗

    ;    3）、濾網孔隙＜0.5mm，能截留大量的懸浮物(wu)。

    2.活性污泥回流調節池

    該處理方(fang)法(fa)中包含下述(shu)步驟：

    調(diao)節(jie)池曝(pu)氣系統S1：原水**入(ru)調(diao)節(jie)進(jin)行水量水質調(diao)節(jie)，池內配置曝(pu)氣系統，外(wai)聯(lian)鼓風機。

    活性污泥(ni)回流(liu)系統S2：包括污泥(ni)輸送泵(beng)、管道及管閥(fa)件(jian)、流(liu)量計等。

    SS沉淀分離階段S3：利(li)用(yong)(yong)混凝沉淀原理將混合有活性污泥的SS從水中分離，利(li)用(yong)(yong)排(pai)泥裝置(zhi)將沉淀物(wu)排(pai)出(chu)系統。

    藥劑投(tou)加(jia)(jia)(jia)系(xi)(xi)統(tong)S4：包(bao)括常規投(tou)加(jia)(jia)(jia)堿液系(xi)(xi)統(tong)和備(bei)用(yong)的PAC/PAM投(tou)加(jia)(jia)(jia)系(xi)(xi)統(tong)，正(zheng)常使用(yong)時，只根(gen)據沉淀分(fen)離階段(duan)配(pei)置的PH在線控制(zhi)儀來控制(zhi)堿液投(tou)加(jia)(jia)(jia)系(xi)(xi)統(tong)，而PAC/PAM投(tou)加(jia)(jia)(jia)系(xi)(xi)統(tong)根(gen)據實際需要(yao)確定投(tou)加(jia)(jia)(jia)量。

    優勢：

    ①由于二(er)沉(chen)池污泥(ni)的PH值(zhi)一般約為7，回(hui)流(liu)至調(diao)(diao)節池，可回(hui)調(diao)(diao)調(diao)(diao)節池內液(ye)體的PH，因此會減(jian)少沉(chen)淀分離(li)階段堿液(ye)的投加(jia)量(liang)；

    ②由(you)于(yu)(yu)二沉(chen)池污(wu)泥為活性污(wu)泥，可吸(xi)附原水的SS和增加(jia)(jia)進入沉(chen)淀池污(wu)水的SS的濃度，增加(jia)(jia)了SS之間(jian)的碰撞概率，便于(yu)(yu)形成(cheng)絮凝體，因此可以減少沉(chen)淀分離階段(duan)堿液絮凝劑及助(zhu)凝劑的投加(jia)(jia)量；

   ; ③由于二沉池污泥(ni)為活性(xing)污泥(ni)，在(zai)有氧的(de)條件(jian)下，可以降解水中(zhong)有機(ji)物(wu)，實質(zhi)上也降低了后(hou)續生化(hua)處(chu)理環(huan)節(jie)的(de)負荷，間(jian)接減少了處(chu)理投(tou)資和占地面積。

    ;④由于調(diao)節池設(she)置的(de)曝(pu)氣(qi)系統，可(ke)以利用空氣(qi)緩沖(chong)和提高池內污(wu)水的(de)PH值(zhi)。

    3. 高效刮(gua)吸(xi)泥(ni)機

    刮吸泥機主梁(liang)采用方管(碳鋼(gang)(gang)或不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang))焊接而成。碳鋼(gang)(gang)材質主梁(liang)防腐工藝加(jia)工處理，有足夠的強度和剛(gang)度，安全(quan)系(xi)數(shu)高，可確(que)保(bao)5年內不(bu)銹(xiu)蝕。

    主要優勢

    （1）池底(di)刮泥，驅動裝(zhuang)置采用(yong)減速(su)驅動機構傳動，結構緊湊，機械(xie)效率高；

    （2）集泥的(de)效率高，保(bao)證刮泥徹底干凈，不會有浮泥現象發生(sheng)。

    （3）主梁(liang)選用(yong)方鋼制作，結構強度(du)大，采用(yong)熱(re)鍍鋅(xin)后(hou)噴面漆(qi)工藝(yi)，防腐(fu)性能強。主梁(liang)也可(ke)以直接使用(yong)混凝土澆(jiao)筑，投資(zi)更(geng)節省(sheng)。

    （4）操作(zuo)簡單，可(ke)實現遠程(cheng)控(kong)制(zhi)。

    4. 自給營養

    經計算，A/O系統營(ying)養比失衡(heng)，設計從初(chu)沉池出水分流一定(ding)量的污水跨(kua)越(yue)水解酸化(hua)池和(he)厭(yan)氧池直(zhi)接進入缺氧池，為(wei)反硝化(hua)提供需要(yao)的碳源(yuan)，保證出水達標。

    5. 污泥池曝氣

    污泥池設置穿孔曝氣，利于(yu)污泥氧化分(fen)解(jie)，減少污泥處(chu)理量(liang)。